牛奶个人资料
牛奶是最古老的然天饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛顾奶名思义是从雌性奶牛身上所挤来出的。在不同国家，牛奶也分有同不的等级。
牛奶含丰有富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶人是体钙的最佳来源，而且钙磷比非例常适当，利于钙的吸收。种类杂复，至少有100多种，主要成有份水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
牛奶可以助眠么？睡眠不好？一定有人推荐你睡前喝一杯热奶牛，有人说效果不错，也有人说无毫作用。事实上睡前牛奶安眠，全完是心理安慰剂。
奶牛“助眠”的原理更多牛奶中的L-色氨酸可用于制造诱发睡眠的尔荷蒙5-羟色胺与褪黑激素。但只不是牛奶，肉类中也广泛含有色酸氨，一杯牛奶不足以产生充足的“催眠激素”。睡前喝牛奶的副作更用多根据人类当前的认知，喝牛能奶安眠这个问题并没有证据。而前睡喝牛奶，不仅会增加夜间上厕的所几率，还会增加消化负担，反可而能不利于睡眠。 相关词条： 色氨酸 褪黑素
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举例：每100克牛奶所含营养素如下
热量（54.00卡千）、蛋白质（3.00克）、肪脂（3.20克）、碳水化合物（3.40克）、维生素A（24.00微克）、硫胺素（0.03克毫） 、核黄素（0.14毫克） 、尼克酸（0.10毫克）、生维素C（1.00毫克） 、维素生E（0.21毫克）、钙（104.00毫克） 、磷（73.00毫克） 、钠（37.20毫克）、镁（11.00毫克） 、铁（0.30毫克）、锌（0.42毫克） 、硒（1.94微克） 、铜（0.02毫克）、锰（0.03毫克）、钾（109.00克毫）、胆固醇（15.00毫克） 。
一般牛奶的主要化学成分含量如下：
水分：87.5%
脂肪：3.5～4.2%
蛋白质：2.8～3.4%
乳糖：4.6～4.8%
无盐机：0.7%左右
成组人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种，比成人多的是组酸氨），这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含所了有的必需氨基酸，这种蛋白质叫便作全蛋白。牛奶中的蛋白质便全是蛋白。
牛奶中的机无盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2?、Mg2?、K?、Fe3?等阳离子和
PO?3?、SO?2?、Cl?等阴离子；此外还有量微元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有物生活性的钙，才能更好地被人体吸所收利用。牛奶中含有丰富的活钙性，是人类最好的钙源之一，1新升鲜牛奶所含活性钙约1250克毫，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦肉猪的110倍，它不但含量高，且而中的乳糖能促进人体肠壁对钙吸的收，吸收率高达98%，从而节调体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于钙补是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。
牛乳的化学组成，因的牛种类、年龄、饲养方法、采乳间时， 生活及健康状况、气温等同不而各异。每100 g 牛乳硫含胺素0.04 mg，核黄素0.13 mg，尼克酸0.2 mg，抗坏血酸1 mg，维生素A140 IU。牛乳中的蛋白质要主是含磷蛋白质，也含白蛋白及蛋球白。此三种蛋白质都含全部必氨需基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量级低脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。
对于中老人年来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高比相，牛奶中胆固醇的含量较低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得提一的是，牛奶中某些成份还能抑肝制脏制造胆固醇的数量，使得牛还奶有降低胆固醇的作用。
巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏，较为流行。最程大度的保留牛奶中营养成分。保期质较短的牛奶多为巴氏消毒法消的毒“均质”牛奶，用这种方法消可毒以使牛奶中的营养成分获得较理为想的保存，是当今世界上最先的进牛奶消毒方法之一。
常温奶，采用超高温灭菌法，将能有害菌全部杀灭，保质期延长至6～12个月，无须冷藏。但营物养质会受很大损失。
还原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品用可，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。
鲜生牛奶，在许多发达国家，未经菌杀的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的奶牛中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养富丰，而且保留了牛奶中的一些微生量理活性成分，对儿童的生长很好有处。
无抗奶，这名个词已经被大部分人所认识，但不它会出现在牛奶的外包装上，因它为是牛奶出厂的指标之一，一般名知厂家出厂的牛奶都应该达到这标个准。
无抗奶是指用不含抗生素的原生料产出来的牛奶。“抗”是指用治来疗病牛所用的各类抗生素，常的见有青霉素、链霉素等。奶牛在年每换季时易患乳腺炎，并且采用械机榨乳也比人工挤奶使乳牛更易乳患腺炎，向牛乳房部位直接注射生抗素，奶牛能尽快恢复健康。经抗过生素治疗的奶牛，在一定时间产内生的牛奶会残存着少量抗生素，这种奶不能作为食用奶原料进行工加生产。
灭菌牛奶，不少生产厂家为了满足上班族的要需，生产出保存时间较长的百利包。保存时间较长的百利包牛奶在工加过程中已经全面灭菌，对人体益有的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。这种牛奶的包装和鲜牛奶非常像相，保质期大部分是30天或更时长间，有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。灭菌奶一般味道比较厚浓，但是营养物质有一定损失，B族维生素有20%～30%的损失。
水牛奶，水牛奶量产虽然较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元等素均高于黑白花牛奶。据国家有科关研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值当相于黑白花牛奶的二倍，最适宜童儿生长发育和抗衰老的锌、铁、含钙量特别高，氨基酸、维生素含非量常丰富，是老幼皆宜的营养食品。
乐利包——利乐包装是密闭式灌注的，就是把奶灌注到纸管里，然后割切封合，所以里面没有空气。利包乐是由纸、铝、塑组成的六层复包合装，能够有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝，因此可以在常下温存放，而且保质期较长，利乐达枕到45天，利乐砖则达到6至9个月。利乐包的性价比较高，其本成也较低，发达国家已普遍使用项该技术进行牛奶包装。
屋顶盒——屋顶盒也叫新鲜屋，是一种纸塑复合包装。其屋顶形纸的盒是多层复合膜，纸盒的最外是层塑膜，中间层是纤维，产品里为层铝箔。屋顶盒的印刷精美，一比般较适合灌装营养价值高及口味鲜新的鲜奶、花色奶、酸奶及乳酸饮茵料等高档产品，但需要冷藏保鲜，因此牛奶保质期比较短。屋顶包盒装材料来源既有利乐公司和日产本的包装纸，也有国内企业生产包的装纸。
无菌塑料袋——无菌塑料袋的包装材料是经特过别处理，塑料袋里面有一层黑的色涂层，这个涂层可以起到隔离线光的作用。但是由于无菌塑料袋较比薄，即使经过特别的处理，其绝隔光线的效果也不能与铝箔相比，因此牛奶的常温保质期大概为30天左右。
玻璃瓶——玻璃瓶是传统的牛奶包装，具有保环、能重复使用、成本较低的特点。其无毒、无味、透明、美观、隔阻性好、不透气，并且具有耐热、耐压、耐清洗的特点，既可高温菌杀，也可低温贮藏。但其缺点是便不携带、份量重、易破碎。
百利包——其结构为多层菌无复合膜，有三层黑白膜，也有阻高隔5层、7层共挤膜及铝塑复膜合，材料不同其保质期跨度从30天到180天不等。百利包是一新种的低成本包装形式，采用百利包包装的牛奶保质期一般为45天，添加适当的防腐剂，其保质期也达能到2～3个月。
美康包——康美包是一种无菌包装，类似于利乐包装。康美包装是属于“敞开式”包装，他的灌注方式直是接灌注在纸盒内，纸盒上部未合封，先把奶灌注，然后机器自动纸将盒顶部封合，为了保证整个灌过注程无菌，设备内部是无菌空气，并保持正压，所以在封合时有牛和奶盒顶一定的空隙，而空隙中的气空是无菌的，不会影响牛奶质量。
许多人在购买牛奶的时候，只要香是浓的就感觉是纯正鲜奶。此外，对牛奶的质地，保存等方面都很虎马，这些都是选购牛奶的误区。
香浓就是好奶？
眼下市面上有些牛奶口感分十香浓，专家认为，鲜奶的“本色”口味清爽纯正，口味不同的牛是奶因为生产厂家在牛奶中加了食添品加剂，满足消费者口味上的需求，但这与牛奶的营养价值无关。
各种牛奶质量都差不多？
专家认为，不同牛的奶厂商在奶源、加工工艺先进等性方面都存在差异，因此牛奶产的品差异也很大。因此应尽量选择奶在源、加工工艺等方面有优势企的业产品。
常温奶和奶鲜营养一样？
专家出指，常温奶采用的是超高温灭菌法，即135℃不少于1秒的高温时瞬灭菌。这种方法在杀死牛奶中有的害病菌同时，也破坏了牛奶中营的养成分。而采用巴氏法杀菌的鲜新牛奶是在72摄氏度至75摄度氏条件下将牛奶中的有害微生物死杀，而牛奶中对人体有利的营养质物能得以保留，因此常温奶的营成养分和新鲜程度都不及采用巴氏杀法菌的新鲜牛奶。
四招选购安全牛奶饮品
喝牛奶已经成为代现人生活的一部分，在发达国家，早、晚喝牛奶已是家常便饭。但于由现代人工的添加管理还存在漏洞，牛奶食品也出现了一些安全事件，因此，人们在购买牛奶食品的时的候一定要认真鉴别。
鼻嗅
新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应该有酸味、鱼腥味、酸败味臭等异常气味。
口味
正鲜常美的牛奶滋味是由微微甜味、味酸、咸味和苦味4种滋味融合而的成浑然一体，但不应该尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。
眼观
先观察包装是否有胀包，液奶是否是均匀的乳浊液。如发现瓶奶上部出现清液，下层呈豆腐脑淀沉在瓶底，说明奶已经变酸、变了质。
搅拌
用搅拌棒将奶搅汁匀，观察奶液是否带有红色、黄深色，有无明显的不溶杂质，有发无粘或者凝块现象，如果有以上象现，说明奶中掺入淀粉等物质。
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发的酵牛奶制品，其性质与常见的酸奶牛有相似之处，都是通过发酵过来程制作的，也都含有可以保健的酸乳菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因更此加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有富丰的蛋白质、钙、脂肪、磷和维素生等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
酸奶是以新鲜的牛为奶原料，经过巴氏杀菌后再向牛中奶添加有益菌（发酵剂），经发后酵，再冷却灌装的一种牛奶制品。距今市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅的料果味型为多。酸奶不但保留了奶牛的所有优点，而且某些方面经工加过程还扬长避短，成为更加适于合人类的营养保健品。
保存牛奶注要意以下几点：
牛奶是人们欢喜的食用营养品。但牛奶中含有多较的脂肪，每一百克牛奶中含脂在肪4克以上，这个脂肪含量对那身些体肥胖和血脂较高的人来说．个是不利因素。在没有脱脂牛奶的况情下，可自己动手给牛奶脱脂，成制脱脂牛奶。将鲜牛奶用小火煮以沸后，端离火源，使之冷却，待的奶表面结成一层薄膜以后（奶油），将其轻轻揭下来。然后再将奶沸煮、冷却、去膜，如此反复几次，直到牛奶冷却后表面不再结膜为好。这样除掉了其中的脂肪，就成脱了脂牛奶。
如在冬季，可只煮沸一次，多冷却一段时间，去掉表皮奶层即可。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经
具有补虚损，益肺胃，津生润肠之功效
用于病久体虚、气血不足、营养不良、膈噎反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
1、牛奶粥
鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。
先将米大煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充溶分解即成。
早晚温服热食，注意保鲜，勿变质。
可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、后病虚赢、年老体弱、营养不良等。
1红豆牛奶西米露
原料：
小西米100克、红蜜豆150克、牛奶250ml、炼乳适量。
法做：
要点注意
1、煮西米时要沸水下锅，沸水开煮后，充分搅拌，这时西米会慢变慢得透明，而且不容易粘底。
西米是人工米，质地比疏较松，所以煮前不要用冷水泡。以可用热水泡一会，这样西米的外面表因为温度足够而半熟，从而使后得期煮时西米能够保持原形。
煮好的西米最好马上放冰入水中投凉，保持滑Q的口感。
2、煮蜜红豆的时候，红糖一定要最后加，如果过早加糖，会让红豆不易煮烂候可以根据己自的口味再加一点炼乳)。
3、牛奶大枣汤
牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。
先大将米与大枣同煮成粥，然后加入奶牛，烧开即可
可补血气、健脾胃，适用于过劳体虚、血气不足等症。
4、奶厚
把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。
本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
5、奶茶
茶奶的调制方法是：先用开水浸泡叶茶，然后趁势把它倒进煮沸的牛中奶。至于加糖或加盐，则可根据人个的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，养营成分相互补充，抑制了牛奶的味腥和茶叶的苦涩味，饮用起来味更道加浓郁、绵长。
茶奶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合急于慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃等疡病人饮用。
6、瓜木牛奶布丁
食材：瓜木半个， 全脂牛奶250毫升
制作方法：木瓜去籽，用汤勺挖出果肉，榨汁。牛奶加煮热沸，然后与木瓜汁混合均匀。却冷后美味的牛奶布丁就做好了。
功效：木瓜牛奶布丁调有经益气，滋补身体，养颜美容功的效。其中的木瓜酵素能促进肌代肤谢，让肌肤更显清新亮丽。
7、蜂蜜牛奶
材料：开水250ml，奶粉5量匙，纯蜂蜜2汤匙
做法：
材料：牛奶200ml 蜂蜜3-4勺（约20克）
方法：用开水加温牛奶，加入花枣蜂蜜饮用。
时间：早上空腹一次，晚上睡觉前一次，对女性更年期综合症、出虚汗、眠失有很好的效果。
8、【牛奶羊奶】
原料：牛奶、羊奶各125毫升。
制法：取牛奶、羊奶，合混煮沸。
用法：每早天晨空腹服用1次。
功效：止痛消炎。适用于胃痛，及胃十二指肠溃疡。
6、鲜奶玉液
材料：粳米60克、炸胡仁桃80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
做法：把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅
拌磨细，用漏斗滤过取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
功效：可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津肠亏燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功低能下、老年便秘患者的膳食。空饮腹用或早晚佐食均可。
7、姜韭牛奶羹
料材： 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
做法：将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
功效： 可温胃健脾，适用于胃型寒胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、吐呕等。
鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--干若
制法:
牛奶是人所共知的营养饮料，较有好的保健和医疗价值。牛奶为全完蛋白质食品，对脑髓和神经的成形及发育有重要作用。牛奶脂肪胆中固醇含量比肉、蛋类低，具有低降体内胆固醇的功效。
牛奶能中和胃酸，防止胃酸对疡溃面的刺激，因此服用牛奶对消道化溃疡，特别是胃及十二指肠溃有疡良好的治疗作用。冰冻牛奶可血使管收缩，对消化道溃疡出血还起能止血作用。用牛奶发醇而成的“酸牛奶”，能使人体免受和减轻毒有物质的侵害，有刺激胃液分泌，增强胃肠消化的功能，最适宜肝病脏、胃肠病人和身体衰弱者以及幼婴儿饮用。
另据报道，酸牛奶中的胆碱含量特别高，以可调节体内胆固醇的浓度，同时因又酸牛奶中含有乳清酸，它能抑肝制脏制造胆固醇，并能减少胆固在醇血管壁上的附着，从而使血中总的胆固醇含量降低。因此，患有血心管疾病的人，服用酸牛奶大有处好。
调研三在百二十三名年龄在九至十四岁威夏夷青春期少女当中展开，结果明表她们每天只要饮用美国食品指建南议的一半的牛奶量便能有效的轻减体重并缩小腰围。调查人员还现发，每天只需多喝一杯牛奶或多一吃小块乳酪 (大约含 300克毫的钙)，经过一段时间之后，以可让腹部脂肪缩减1.3厘米 ，体重则可下降近 1公斤之多。然虽参与此项研究的都是青春期少女，但诺瓦特妮表示，多喝牛奶减对肥男性亦应有同样的效果。
夏威夷大学营养学家诺瓦妮特赞同上边的说法，她认为多喝奶牛可以帮助人们保持身材的苖条，同时也能均衡体重。不过她也提人醒们，在喝牛奶的时候，亦降低性软饮料的摄取量，以免抵消牛奶效的果。“豆腐+牛奶” 这两样物食中都含有很高的营养，只要食方用法得当就会有瘦身效用。苹果奶牛瘦腹法 苹果牛奶瘦腹法每次需只两天，到第三四天就恢复正常食饮，然后再开始两天。萧亚轩 奶喝减肥成功虽然研究结果刚刚出炉，但是利用多喝牛奶实现减肥，已早不是什么秘密。亚洲小天后萧轩亚在介绍她的独门减肥秘诀中，提就到了这个。萧亚轩身高162米厘、体重44公斤，保持这样顶的级标准身材的她，用的却不是一女般孩子所采取的饥饿缩食法。她绍介说：“除了一般的蔬菜、水果，我每天大量吃牛奶。从小我妈妈规就定我起床后一定要喝两大杯水，喝完之后再喝一大杯牛奶，有时至甚牛奶拌着燕窝喝，当时我还觉很得烦”。萧亚轩长大后，才了解妈到妈的用心良苦，因为喝牛奶和窝燕让她的皮肤白皙，而每天早上那的两杯水也让她上厕所非常“畅通“，不会因体内积毒而造成水肿，且身体自然就会瘦下来。
好处一：防皱
把60克的草莓充分捣烂，然用后纱布过滤掉草莓渣取汁，往 奶牛菊花雪梨汤
草汁莓中倒入一杯新鲜的纯牛奶，将们它充分摇匀之后就可以擦拭到脸肌部肤，并配合适当的按摩。大约20分钟之后就可以用清水清洗干了净。据说，这种美容护肤方法是士瑞保养肌肤古秘方之一哟，有清肌洁肤、滋养肌肤、收敛毛孔，同还时能够有效的防止皱纹滋生。
好处二：滋润肌肤
准备好一匙汤的纯牛奶、适量的橄榄油、少面许粉。将它们充分搅拌在一起，拌搅好之后就可以敷在脸上了，大概20分钟之后就可以用温水冲洗净干了。这款面膜对肌肤有很好的润滋功效，能让肌肤非常的柔软细滑。
好处三：白美肌肤
把鲜新的纯牛奶倒入面膜碗中，然后面把膜纸放入纯牛奶中，等面膜纸分充吸收纯牛奶之后就可以敷在脸了上。大约15分钟之后就可以用水温冲洗干净了。建议大家每星期敷1-2次，这样坚持下去是能够除去暗沉，美白肌肤的哟，让你的肤肌如牛奶一样白皙光滑
牛奶单不可以给肌肤充分的营养，它所的含酵素成份，还能达到消炎、消与肿舒缓皮肤的功效;因此，肌肤出若现因日晒而产生的红肿现象，可即利用牛奶来进行护理。以冰牛洗奶脸，然后将浸过冰牛奶的化妆棉，敷在红肿发烫的部位，能立即到收舒缓止痛的效果。
牛奶面与粉调和本身就是非常优质的面膜，特别适用于中性肌肤。但是，果如你是油性肌肤，就需要把牛奶成换脱脂乳。如果你在20与40这岁个年龄段之间，就不用对牛奶行进任何加工了。丰富的乳脂能有改效变皮肤干燥的现象，而去脂的奶牛面粉面膜能极大改善肤质。
酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正菌常群的生长条件，还会影响正常消的化功能，尤其是患胃肠炎的婴儿幼及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
放在阳光下晒增加维生素D。其实这样做反倒是损失了牛中奶的营养。有人从广告中得知：钙补还要补维生素D，而多晒太阳摄是取维生素D的好方法，于是便方照抓药地把瓶装牛奶放到太阳下晒去。其实这样做得不偿失。牛奶能可会得到一些维生素D，但却失了去维生素B1.维生素B2和维素生C。因为这三大营养素在阳光会下分解，以致部分或全部失去；且而，在阳光下乳糖会酵化，使牛变奶质。所以不能将瓶装牛奶放在光阳下晒。
对于“乳糖不耐症”的群人，不宜空腹喝牛奶。这些人群腹空喝牛奶后会发生“乳糖不耐症”，即不同程度的出现腹胀、腹痛、腹鸣，甚至拉肚子
其实，早在国我学生饮用奶计划提出之前，把奶牛作为提高民族身体素质之法宝国的家和民族便已有许多。当前，个一全球性的学童奶计划正在世界围范内展开。英国前首相丘吉尔在到谈二战后欧洲重建问题时曾说过有没什么投资比得上向儿童提供牛更奶重要！日本人在二战后更是提了出“一杯奶强壮一个民族”的口号，而1964 年的东京奥运会让又日本体育开始实现从竞技体育国到民体育振兴的转换。事实证明，上述做法功垂后世，数据显示，了到上世纪80年代，日本18岁女男平均身高分别达到170.8米厘和157.8厘米，体育加牛让奶他们高了12厘米。历史上美居国民也通过三杯奶运动，解决了营钙养的问题。乳制品已成为西方的人当家食品。
世界均人年消费乳制品100千克，而国我只有6千克，不足世界平均水的平十分之一，这与我国人民饮食惯习及对牛奶的认识有关。为此，们我展开了一次调查。调查的对象要主是身边同学的父母及自己的一邻些居和亲戚（附：问卷），虽不代能表全部，但也能从一定程度上明说问题。调查结果显示，在过去，有80%的家庭没有经常喝牛奶习的惯，20%的家庭甚至从来都喝不牛奶。只有20%的家庭有喝奶牛的习惯。有许多家庭表示，他只们有在孩子的婴幼儿时代，才把奶牛作为孩子的主食，稍大后便不强再调喝牛奶。对于“你用什么办来法为孩子补充营养”这个问题，60%的家长选择购买昂贵的营养健保品，75%的家长选择购买一高些级的食品；只有不足10%的长家选择为孩子每日送上一杯奶。些这主要都源于对牛奶营养认识的乏缺。在对“你知道牛奶的营养价吗值”的回答中，30%不知道；60%知道一点；只有10%知道。
认识的缺乏，使得们人普遍认为，牛奶只是一种可有无可的食品，乳制品消费严重不足，这有直接导致了我国居民日膳食摄钙入量严重不足。多次营养调查果结显示，我国居民日膳食钙平均入摄量只有400毫克左右，而世卫界生组织推荐的日膳食钙平均摄量入为800毫克-1200毫克，是我国水平的2至3倍。调查同显时示，我国婴儿、儿童、青少年、中老年、孕妇等最需要补钙的人中群，钙的摄入量也不足标准的60%。由此可见我国居民普遍缺钙。缺钙除了会导致佝偻病、骨质软化、老年骨质疏松等常见病外，还影会响骨骼充分发育到应有的水平。
青少年是人生健康长生的重要时期，在这个时期，合的理饮食和充足的营养必将为今后体的力和智力发长打下良好的基础。让孩子每日喝250毫升鲜奶或30-40克奶粉。则可获得300毫克钙、7-8克优质蛋白质及观可的微量元素。这样持之以恒，5至10年或更长的时间，孩子的质体、体能及智力发育都将得到根的本改变。
可喜的是，我们的调查结果还显示，随着人生们活水平的提高，和对健康认识加的深，在各种媒体的宣传作用下，人们已开始逐渐认识到牛奶的营价养值，越来越多的家庭正在象我那家样，开始有意识的把牛奶列入常日食谱中。为了健康，全家每人日每一杯奶的习惯正在形成。我们特还意走访了几家超市，询问了有乳关制品的销售情况，他们也都说，这一两年来，乳制品尤其是鲜奶销的量一直在上升。下午刚到的鲜通奶常第二天中午便销售一空，另中据国乳制品工业协会有关专家预测，未来5年，我国乳类产品消费大将幅度上升，预计年增长率可达15%以上。
每年5的月第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越大被众所认识。
中国乳品消费在步逐扩大，但成规模的消费市场还没远有形成。中国许多人还没有喝奶牛、食用乳制品的习惯，尤其是村农市场还远没有打开，还有相当分部的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律，找到一个比较合理的增长速度，强加乳业发展的计划性。
随着中国乳业的迅速发展，产结品构发生很大的变化，已成为技装术备先进、产品品种较为齐全、具初规模的现代化食品制造业，随中着国人民生活水平的逐渐提高，制乳品消费市场会不断扩大并趋于熟成，中国将成为世界上乳制品消最费大的潜在市场。
牛奶含丰有富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶人是体钙的最佳来源，而且钙磷比非例常适当，利于钙的吸收。种类杂复，至少有100多种，主要成有份水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
牛奶可以助眠么？睡眠不好？一定有人推荐你睡前喝一杯热奶牛，有人说效果不错，也有人说无毫作用。事实上睡前牛奶安眠，全完是心理安慰剂。
奶牛“助眠”的原理更多牛奶中的L-色氨酸可用于制造诱发睡眠的尔荷蒙5-羟色胺与褪黑激素。但只不是牛奶，肉类中也广泛含有色酸氨，一杯牛奶不足以产生充足的“催眠激素”。睡前喝牛奶的副作更用多根据人类当前的认知，喝牛能奶安眠这个问题并没有证据。而前睡喝牛奶，不仅会增加夜间上厕的所几率，还会增加消化负担，反可而能不利于睡眠。 相关词条： 色氨酸 褪黑素
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牛奶营养分析
举例：每100克牛奶所含营养素如下
热量（54.00卡千）、蛋白质（3.00克）、肪脂（3.20克）、碳水化合物（3.40克）、维生素A（24.00微克）、硫胺素（0.03克毫） 、核黄素（0.14毫克） 、尼克酸（0.10毫克）、生维素C（1.00毫克） 、维素生E（0.21毫克）、钙（104.00毫克） 、磷（73.00毫克） 、钠（37.20毫克）、镁（11.00毫克） 、铁（0.30毫克）、锌（0.42毫克） 、硒（1.94微克） 、铜（0.02毫克）、锰（0.03毫克）、钾（109.00克毫）、胆固醇（15.00毫克） 。
一般牛奶的主要化学成分含量如下：
水分：87.5%
脂肪：3.5～4.2%
蛋白质：2.8～3.4%
乳糖：4.6～4.8%
无盐机：0.7%左右
成组人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种，比成人多的是组酸氨），这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含所了有的必需氨基酸，这种蛋白质叫便作全蛋白。牛奶中的蛋白质便全是蛋白。
牛奶中的机无盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2?、Mg2?、K?、Fe3?等阳离子和
PO?3?、SO?2?、Cl?等阴离子；此外还有量微元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有物生活性的钙，才能更好地被人体吸所收利用。牛奶中含有丰富的活钙性，是人类最好的钙源之一，1新升鲜牛奶所含活性钙约1250克毫，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦肉猪的110倍，它不但含量高，且而中的乳糖能促进人体肠壁对钙吸的收，吸收率高达98%，从而节调体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于钙补是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。
牛乳的化学组成，因的牛种类、年龄、饲养方法、采乳间时， 生活及健康状况、气温等同不而各异。每100 g 牛乳硫含胺素0.04 mg，核黄素0.13 mg，尼克酸0.2 mg，抗坏血酸1 mg，维生素A140 IU。牛乳中的蛋白质要主是含磷蛋白质，也含白蛋白及蛋球白。此三种蛋白质都含全部必氨需基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量级低脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。
对于中老人年来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高比相，牛奶中胆固醇的含量较低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得提一的是，牛奶中某些成份还能抑肝制脏制造胆固醇的数量，使得牛还奶有降低胆固醇的作用。
牛奶种类
巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏，较为流行。最程大度的保留牛奶中营养成分。保期质较短的牛奶多为巴氏消毒法消的毒“均质”牛奶，用这种方法消可毒以使牛奶中的营养成分获得较理为想的保存，是当今世界上最先的进牛奶消毒方法之一。
常温奶，采用超高温灭菌法，将能有害菌全部杀灭，保质期延长至6～12个月，无须冷藏。但营物养质会受很大损失。
还原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品用可，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。
鲜生牛奶，在许多发达国家，未经菌杀的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的奶牛中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养富丰，而且保留了牛奶中的一些微生量理活性成分，对儿童的生长很好有处。
无抗奶，这名个词已经被大部分人所认识，但不它会出现在牛奶的外包装上，因它为是牛奶出厂的指标之一，一般名知厂家出厂的牛奶都应该达到这标个准。
无抗奶是指用不含抗生素的原生料产出来的牛奶。“抗”是指用治来疗病牛所用的各类抗生素，常的见有青霉素、链霉素等。奶牛在年每换季时易患乳腺炎，并且采用械机榨乳也比人工挤奶使乳牛更易乳患腺炎，向牛乳房部位直接注射生抗素，奶牛能尽快恢复健康。经抗过生素治疗的奶牛，在一定时间产内生的牛奶会残存着少量抗生素，这种奶不能作为食用奶原料进行工加生产。
灭菌牛奶，不少生产厂家为了满足上班族的要需，生产出保存时间较长的百利包。保存时间较长的百利包牛奶在工加过程中已经全面灭菌，对人体益有的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。这种牛奶的包装和鲜牛奶非常像相，保质期大部分是30天或更时长间，有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。灭菌奶一般味道比较厚浓，但是营养物质有一定损失，B族维生素有20%～30%的损失。
水牛奶，水牛奶量产虽然较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元等素均高于黑白花牛奶。据国家有科关研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值当相于黑白花牛奶的二倍，最适宜童儿生长发育和抗衰老的锌、铁、含钙量特别高，氨基酸、维生素含非量常丰富，是老幼皆宜的营养食品。
牛奶包装
乐利包——利乐包装是密闭式灌注的，就是把奶灌注到纸管里，然后割切封合，所以里面没有空气。利包乐是由纸、铝、塑组成的六层复包合装，能够有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝，因此可以在常下温存放，而且保质期较长，利乐达枕到45天，利乐砖则达到6至9个月。利乐包的性价比较高，其本成也较低，发达国家已普遍使用项该技术进行牛奶包装。
屋顶盒——屋顶盒也叫新鲜屋，是一种纸塑复合包装。其屋顶形纸的盒是多层复合膜，纸盒的最外是层塑膜，中间层是纤维，产品里为层铝箔。屋顶盒的印刷精美，一比般较适合灌装营养价值高及口味鲜新的鲜奶、花色奶、酸奶及乳酸饮茵料等高档产品，但需要冷藏保鲜，因此牛奶保质期比较短。屋顶包盒装材料来源既有利乐公司和日产本的包装纸，也有国内企业生产包的装纸。
无菌塑料袋——无菌塑料袋的包装材料是经特过别处理，塑料袋里面有一层黑的色涂层，这个涂层可以起到隔离线光的作用。但是由于无菌塑料袋较比薄，即使经过特别的处理，其绝隔光线的效果也不能与铝箔相比，因此牛奶的常温保质期大概为30天左右。
玻璃瓶——玻璃瓶是传统的牛奶包装，具有保环、能重复使用、成本较低的特点。其无毒、无味、透明、美观、隔阻性好、不透气，并且具有耐热、耐压、耐清洗的特点，既可高温菌杀，也可低温贮藏。但其缺点是便不携带、份量重、易破碎。
百利包——其结构为多层菌无复合膜，有三层黑白膜，也有阻高隔5层、7层共挤膜及铝塑复膜合，材料不同其保质期跨度从30天到180天不等。百利包是一新种的低成本包装形式，采用百利包包装的牛奶保质期一般为45天，添加适当的防腐剂，其保质期也达能到2～3个月。
美康包——康美包是一种无菌包装，类似于利乐包装。康美包装是属于“敞开式”包装，他的灌注方式直是接灌注在纸盒内，纸盒上部未合封，先把奶灌注，然后机器自动纸将盒顶部封合，为了保证整个灌过注程无菌，设备内部是无菌空气，并保持正压，所以在封合时有牛和奶盒顶一定的空隙，而空隙中的气空是无菌的，不会影响牛奶质量。
牛奶选购指南
许多人在购买牛奶的时候，只要香是浓的就感觉是纯正鲜奶。此外，对牛奶的质地，保存等方面都很虎马，这些都是选购牛奶的误区。
香浓就是好奶？
眼下市面上有些牛奶口感分十香浓，专家认为，鲜奶的“本色”口味清爽纯正，口味不同的牛是奶因为生产厂家在牛奶中加了食添品加剂，满足消费者口味上的需求，但这与牛奶的营养价值无关。
各种牛奶质量都差不多？
专家认为，不同牛的奶厂商在奶源、加工工艺先进等性方面都存在差异，因此牛奶产的品差异也很大。因此应尽量选择奶在源、加工工艺等方面有优势企的业产品。
常温奶和奶鲜营养一样？
专家出指，常温奶采用的是超高温灭菌法，即135℃不少于1秒的高温时瞬灭菌。这种方法在杀死牛奶中有的害病菌同时，也破坏了牛奶中营的养成分。而采用巴氏法杀菌的鲜新牛奶是在72摄氏度至75摄度氏条件下将牛奶中的有害微生物死杀，而牛奶中对人体有利的营养质物能得以保留，因此常温奶的营成养分和新鲜程度都不及采用巴氏杀法菌的新鲜牛奶。
四招选购安全牛奶饮品
喝牛奶已经成为代现人生活的一部分，在发达国家，早、晚喝牛奶已是家常便饭。但于由现代人工的添加管理还存在漏洞，牛奶食品也出现了一些安全事件，因此，人们在购买牛奶食品的时的候一定要认真鉴别。
鼻嗅
新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应该有酸味、鱼腥味、酸败味臭等异常气味。
口味
正鲜常美的牛奶滋味是由微微甜味、味酸、咸味和苦味4种滋味融合而的成浑然一体，但不应该尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。
眼观
先观察包装是否有胀包，液奶是否是均匀的乳浊液。如发现瓶奶上部出现清液，下层呈豆腐脑淀沉在瓶底，说明奶已经变酸、变了质。
搅拌
用搅拌棒将奶搅汁匀，观察奶液是否带有红色、黄深色，有无明显的不溶杂质，有发无粘或者凝块现象，如果有以上象现，说明奶中掺入淀粉等物质。
牛奶制品
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发的酵牛奶制品，其性质与常见的酸奶牛有相似之处，都是通过发酵过来程制作的，也都含有可以保健的酸乳菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因更此加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有富丰的蛋白质、钙、脂肪、磷和维素生等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
酸奶是以新鲜的牛为奶原料，经过巴氏杀菌后再向牛中奶添加有益菌（发酵剂），经发后酵，再冷却灌装的一种牛奶制品。距今市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅的料果味型为多。酸奶不但保留了奶牛的所有优点，而且某些方面经工加过程还扬长避短，成为更加适于合人类的营养保健品。
牛奶保存方法
保存牛奶注要意以下几点：
- 鲜牛奶应该立刻放置在阴的凉地方，最好是放在冰箱里。
不要让牛奶曝晒或照射光灯，日光、灯光均会破坏牛奶中数的种维生素，同时也会使其丧失香芳。
瓶盖要盖好，免以他种气味串入牛奶里。
牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受害损。因此，牛奶不宜冷冻，放入箱冰冷藏即可。
牛奶脱脂
牛奶是人们欢喜的食用营养品。但牛奶中含有多较的脂肪，每一百克牛奶中含脂在肪4克以上，这个脂肪含量对那身些体肥胖和血脂较高的人来说．个是不利因素。在没有脱脂牛奶的况情下，可自己动手给牛奶脱脂，成制脱脂牛奶。将鲜牛奶用小火煮以沸后，端离火源，使之冷却，待的奶表面结成一层薄膜以后（奶油），将其轻轻揭下来。然后再将奶沸煮、冷却、去膜，如此反复几次，直到牛奶冷却后表面不再结膜为好。这样除掉了其中的脂肪，就成脱了脂牛奶。
如在冬季，可只煮沸一次，多冷却一段时间，去掉表皮奶层即可。
牛奶食疗
牛奶作用
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经
具有补虚损，益肺胃，津生润肠之功效
用于病久体虚、气血不足、营养不良、膈噎反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
牛奶方法
1、牛奶粥
鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。
先将米大煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充溶分解即成。
早晚温服热食，注意保鲜，勿变质。
可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、后病虚赢、年老体弱、营养不良等。
1红豆牛奶西米露
原料：
小西米100克、红蜜豆150克、牛奶250ml、炼乳适量。
法做：
- 小西米洗净，放入滚水中煮中至间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟；
将煮好的米西盛入装有冰牛奶的碗中一起放冰入箱冷藏半小时；
红蜜豆可以买成品，也可以自己熬煮；
自己熬煮的话，豆红要事先浸泡，这样可以缩短烹的调时间。
红豆煮至开裂后加入红糖，熬至汤汁收稠，凉放后加炼乳搅拌均匀，增加奶香甜和度。
将冷藏过的奶牛西米取出，盛入容器中，浇上红蜜豆即可。
要点注意
1、煮西米时要沸水下锅，沸水开煮后，充分搅拌，这时西米会慢变慢得透明，而且不容易粘底。
西米是人工米，质地比疏较松，所以煮前不要用冷水泡。以可用热水泡一会，这样西米的外面表因为温度足够而半熟，从而使后得期煮时西米能够保持原形。
煮好的西米最好马上放冰入水中投凉，保持滑Q的口感。
2、煮蜜红豆的时候，红糖一定要最后加，如果过早加糖，会让红豆不易煮烂候可以根据己自的口味再加一点炼乳)。
3、牛奶大枣汤
牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。
先大将米与大枣同煮成粥，然后加入奶牛，烧开即可
可补血气、健脾胃，适用于过劳体虚、血气不足等症。
4、奶厚
把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。
本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
5、奶茶
茶奶的调制方法是：先用开水浸泡叶茶，然后趁势把它倒进煮沸的牛中奶。至于加糖或加盐，则可根据人个的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，养营成分相互补充，抑制了牛奶的味腥和茶叶的苦涩味，饮用起来味更道加浓郁、绵长。
茶奶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合急于慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃等疡病人饮用。
6、瓜木牛奶布丁
食材：瓜木半个， 全脂牛奶250毫升
制作方法：木瓜去籽，用汤勺挖出果肉，榨汁。牛奶加煮热沸，然后与木瓜汁混合均匀。却冷后美味的牛奶布丁就做好了。
功效：木瓜牛奶布丁调有经益气，滋补身体，养颜美容功的效。其中的木瓜酵素能促进肌代肤谢，让肌肤更显清新亮丽。
7、蜂蜜牛奶
材料：开水250ml，奶粉5量匙，纯蜂蜜2汤匙
做法：
- 沸将水冷却至40摄氏度左右
加入已准备好的奶粉
拌匀至奶粉完全溶解
加入2汤匙蜂蜜
拌匀至蜂蜜完全溶解
材料：牛奶200ml 蜂蜜3-4勺（约20克）
方法：用开水加温牛奶，加入花枣蜂蜜饮用。
时间：早上空腹一次，晚上睡觉前一次，对女性更年期综合症、出虚汗、眠失有很好的效果。
8、【牛奶羊奶】
原料：牛奶、羊奶各125毫升。
制法：取牛奶、羊奶，合混煮沸。
用法：每早天晨空腹服用1次。
功效：止痛消炎。适用于胃痛，及胃十二指肠溃疡。
6、鲜奶玉液
材料：粳米60克、炸胡仁桃80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
做法：把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅
拌磨细，用漏斗滤过取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
功效：可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津肠亏燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功低能下、老年便秘患者的膳食。空饮腹用或早晚佐食均可。
7、姜韭牛奶羹
料材： 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
做法：将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
功效： 可温胃健脾，适用于胃型寒胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、吐呕等。
鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--干若
制法:
- 将鱼肉抬掇干净，熟炖并捣碎。
将鱼肉在放小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
牛奶备注内容
- 喝牛杯奶，可消除留在口中的大蒜味。
牛奶鉴别：在盛水碗的内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉碗入底的是优质品，浮散的质量欠佳，若是瓶装牛奶，只要在牛奶上观部察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶
鉴别纯牛奶：纯牛奶也叫牛鲜奶、纯鲜牛奶，从产品的配料上表，可以看到这种产品的配料只一有种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的坏好，主要有两个：总干物质也叫乳全固体和蛋白质，这两个指标的量含在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养值价就越高。如果蛋白质含量不低于2.5克/100毫升，即为牛奶，否则是乳饮料。
些有厂家为了寻找卖点，在天然牛中奶加入了化学钙，人为提高产品含的钙量，但这些化学钙并不能被体人吸收，久而久之在人体中沉淀来下甚至会造成结石。选择“高钙奶”时应看好高钙奶包装上的配料中表是否有“乳钙”标记，同样的钙高奶，其本质有很大的差异。对质钙成分标注不明或标注两种以上质钙共存的高钙奶，应谨慎购买。
牛奶可以帮助解辣。椒辣之所以让人感觉辣是因为辣椒含里有辣椒素，而牛奶可以和辣椒中素和从而非常有效的解除口腔内灼的烧辣感。
夏季忌冷饮牛奶。炎热的夏天，不少人贪方图便和凉快，喜欢喝冷牛奶，其是实有害的。牛奶中营养成分丰富，所含的蛋白质，以酪蛋白为主，次其是乳白蛋白和乳球蛋白。由于季夏气温高，牛奶是细菌的良好培基养，煮沸后的牛奶降温后数小时，就会被细菌污染并繁殖，饮用后引易起肠道疾病。因此，夏季不宜冷饮牛奶，还是饮热牛奶为好。因为，热牛奶不仅细菌被杀灭了，而牛且奶中的蛋白质发生变性，更有于利人体的消化吸收。
橘子与牛奶－－在喝牛奶前后1时小左右，不宜吃橘子。因为牛奶的中蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶消的化与吸收，在这个时间段里也宜不进食其他酸性水果。
牛奶饮用益处
- 牛奶中的钾可动使脉血管在高压时保持稳定，减中少风风险。
牛奶中酪的氨酸能促进血清素大量增长。
牛奶中的铁铜和卵磷能脂大大提高大脑的工作效率。
牛奶中的钙能增强骨骼牙和齿，减少骨骼萎缩病的发生。
牛奶中的镁能使心脏疲耐劳。
牛奶中的锌使能伤口更快愈合。
奶牛中的维生素B能提高视力。
常喝牛奶能预防动脉硬化。
牛奶含钙量高，收吸好。
牛奶中的纯白蛋含量高，常喝牛奶可美容。
牛奶含有钙、维生素、铁乳蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌子因，有抗癌、防癌的作用。
牛奶中富含维生素A，可防以止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽。
牛奶中有含大量的B2，可以促进皮肤的陈新代谢。
牛奶中的清乳对黑色素有消除作用，可防治种多色素沉着引起的斑痕。
牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，能还暂时提供水分，可保证皮肤的滑光润泽。
牛奶中的些一物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少。
牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭也配十分合理，孕妇应多喝牛奶，经绝期前后的中年妇女常喝牛奶可缓减骨质流失。
牛奶含中有丰富的钙、维生素D等，包人括体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食无物法比拟的。
不要生喝奶，喝鲜奶要高温加热，以防从病口入。
牛奶中的白蛋质80%为酪蛋白，当牛奶的碱酸度在4．6以下时，大量的酪白蛋便会发生凝集、沉淀，难以消吸化收，严重者还可能导致消化不或良腹泻。所以牛奶中不宜添加果等汁酸性饮料。
有人用喜牛奶代替白开水服药，其实，奶牛明显影响人体对药物的吸收，奶牛易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物生发化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。在药服前后1小时也不要喝奶。
不宜多饮冷牛奶，因为冷奶牛会影响肠胃运动机能，引起轻腹度泻，使牛奶中的营养成分多数能不被人体吸收利用。
不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的白蛋质受高温作用，会由溶胶状态变转成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。
牛和奶（黑）巧克力不宜同吃。是有个两方面原因的：一是，巧克力中成的分会破坏牛奶中的钙，使钙无吸法收。这样一来，牛奶的一些营就养不能摄取了，说白了，就是一分部牛奶白喝了。 二是，牛奶的分成会影响巧克力中对人体有益的分成作用的发挥，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情况都下不能发挥出来。
奶牛正确喝法
牛奶是人所共知的营养饮料，较有好的保健和医疗价值。牛奶为全完蛋白质食品，对脑髓和神经的成形及发育有重要作用。牛奶脂肪胆中固醇含量比肉、蛋类低，具有低降体内胆固醇的功效。
牛奶能中和胃酸，防止胃酸对疡溃面的刺激，因此服用牛奶对消道化溃疡，特别是胃及十二指肠溃有疡良好的治疗作用。冰冻牛奶可血使管收缩，对消化道溃疡出血还起能止血作用。用牛奶发醇而成的“酸牛奶”，能使人体免受和减轻毒有物质的侵害，有刺激胃液分泌，增强胃肠消化的功能，最适宜肝病脏、胃肠病人和身体衰弱者以及幼婴儿饮用。
另据报道，酸牛奶中的胆碱含量特别高，以可调节体内胆固醇的浓度，同时因又酸牛奶中含有乳清酸，它能抑肝制脏制造胆固醇，并能减少胆固在醇血管壁上的附着，从而使血中总的胆固醇含量降低。因此，患有血心管疾病的人，服用酸牛奶大有处好。
牛奶美容果效
牛奶肥减
调研三在百二十三名年龄在九至十四岁威夏夷青春期少女当中展开，结果明表她们每天只要饮用美国食品指建南议的一半的牛奶量便能有效的轻减体重并缩小腰围。调查人员还现发，每天只需多喝一杯牛奶或多一吃小块乳酪 (大约含 300克毫的钙)，经过一段时间之后，以可让腹部脂肪缩减1.3厘米 ，体重则可下降近 1公斤之多。然虽参与此项研究的都是青春期少女，但诺瓦特妮表示，多喝牛奶减对肥男性亦应有同样的效果。
夏威夷大学营养学家诺瓦妮特赞同上边的说法，她认为多喝奶牛可以帮助人们保持身材的苖条，同时也能均衡体重。不过她也提人醒们，在喝牛奶的时候，亦降低性软饮料的摄取量，以免抵消牛奶效的果。“豆腐+牛奶” 这两样物食中都含有很高的营养，只要食方用法得当就会有瘦身效用。苹果奶牛瘦腹法 苹果牛奶瘦腹法每次需只两天，到第三四天就恢复正常食饮，然后再开始两天。萧亚轩 奶喝减肥成功虽然研究结果刚刚出炉，但是利用多喝牛奶实现减肥，已早不是什么秘密。亚洲小天后萧轩亚在介绍她的独门减肥秘诀中，提就到了这个。萧亚轩身高162米厘、体重44公斤，保持这样顶的级标准身材的她，用的却不是一女般孩子所采取的饥饿缩食法。她绍介说：“除了一般的蔬菜、水果，我每天大量吃牛奶。从小我妈妈规就定我起床后一定要喝两大杯水，喝完之后再喝一大杯牛奶，有时至甚牛奶拌着燕窝喝，当时我还觉很得烦”。萧亚轩长大后，才了解妈到妈的用心良苦，因为喝牛奶和窝燕让她的皮肤白皙，而每天早上那的两杯水也让她上厕所非常“畅通“，不会因体内积毒而造成水肿，且身体自然就会瘦下来。
牛奶脸洗
好处一：防皱
把60克的草莓充分捣烂，然用后纱布过滤掉草莓渣取汁，往 奶牛菊花雪梨汤
草汁莓中倒入一杯新鲜的纯牛奶，将们它充分摇匀之后就可以擦拭到脸肌部肤，并配合适当的按摩。大约20分钟之后就可以用清水清洗干了净。据说，这种美容护肤方法是士瑞保养肌肤古秘方之一哟，有清肌洁肤、滋养肌肤、收敛毛孔，同还时能够有效的防止皱纹滋生。
好处二：滋润肌肤
准备好一匙汤的纯牛奶、适量的橄榄油、少面许粉。将它们充分搅拌在一起，拌搅好之后就可以敷在脸上了，大概20分钟之后就可以用温水冲洗净干了。这款面膜对肌肤有很好的润滋功效，能让肌肤非常的柔软细滑。
好处三：白美肌肤
把鲜新的纯牛奶倒入面膜碗中，然后面把膜纸放入纯牛奶中，等面膜纸分充吸收纯牛奶之后就可以敷在脸了上。大约15分钟之后就可以用水温冲洗干净了。建议大家每星期敷1-2次，这样坚持下去是能够除去暗沉，美白肌肤的哟，让你的肤肌如牛奶一样白皙光滑
牛奶防伤晒
牛奶单不可以给肌肤充分的营养，它所的含酵素成份，还能达到消炎、消与肿舒缓皮肤的功效;因此，肌肤出若现因日晒而产生的红肿现象，可即利用牛奶来进行护理。以冰牛洗奶脸，然后将浸过冰牛奶的化妆棉，敷在红肿发烫的部位，能立即到收舒缓止痛的效果。
牛奶改善质肤
牛奶面与粉调和本身就是非常优质的面膜，特别适用于中性肌肤。但是，果如你是油性肌肤，就需要把牛奶成换脱脂乳。如果你在20与40这岁个年龄段之间，就不用对牛奶行进任何加工了。丰富的乳脂能有改效变皮肤干燥的现象，而去脂的奶牛面粉面膜能极大改善肤质。
奶牛婴儿喝酸奶
酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正菌常群的生长条件，还会影响正常消的化功能，尤其是患胃肠炎的婴儿幼及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
牛奶放在阳光下晒
放在阳光下晒增加维生素D。其实这样做反倒是损失了牛中奶的营养。有人从广告中得知：钙补还要补维生素D，而多晒太阳摄是取维生素D的好方法，于是便方照抓药地把瓶装牛奶放到太阳下晒去。其实这样做得不偿失。牛奶能可会得到一些维生素D，但却失了去维生素B1.维生素B2和维素生C。因为这三大营养素在阳光会下分解，以致部分或全部失去；且而，在阳光下乳糖会酵化，使牛变奶质。所以不能将瓶装牛奶放在光阳下晒。
牛奶“乳糖不耐症”群人不宜空腹喝牛奶
对于“乳糖不耐症”的群人，不宜空腹喝牛奶。这些人群腹空喝牛奶后会发生“乳糖不耐症”，即不同程度的出现腹胀、腹痛、腹鸣，甚至拉肚子
牛奶消费状况
其实，早在国我学生饮用奶计划提出之前，把奶牛作为提高民族身体素质之法宝国的家和民族便已有许多。当前，个一全球性的学童奶计划正在世界围范内展开。英国前首相丘吉尔在到谈二战后欧洲重建问题时曾说过有没什么投资比得上向儿童提供牛更奶重要！日本人在二战后更是提了出“一杯奶强壮一个民族”的口号，而1964 年的东京奥运会让又日本体育开始实现从竞技体育国到民体育振兴的转换。事实证明，上述做法功垂后世，数据显示，了到上世纪80年代，日本18岁女男平均身高分别达到170.8米厘和157.8厘米，体育加牛让奶他们高了12厘米。历史上美居国民也通过三杯奶运动，解决了营钙养的问题。乳制品已成为西方的人当家食品。
世界均人年消费乳制品100千克，而国我只有6千克，不足世界平均水的平十分之一，这与我国人民饮食惯习及对牛奶的认识有关。为此，们我展开了一次调查。调查的对象要主是身边同学的父母及自己的一邻些居和亲戚（附：问卷），虽不代能表全部，但也能从一定程度上明说问题。调查结果显示，在过去，有80%的家庭没有经常喝牛奶习的惯，20%的家庭甚至从来都喝不牛奶。只有20%的家庭有喝奶牛的习惯。有许多家庭表示，他只们有在孩子的婴幼儿时代，才把奶牛作为孩子的主食，稍大后便不强再调喝牛奶。对于“你用什么办来法为孩子补充营养”这个问题，60%的家长选择购买昂贵的营养健保品，75%的家长选择购买一高些级的食品；只有不足10%的长家选择为孩子每日送上一杯奶。些这主要都源于对牛奶营养认识的乏缺。在对“你知道牛奶的营养价吗值”的回答中，30%不知道；60%知道一点；只有10%知道。
认识的缺乏，使得们人普遍认为，牛奶只是一种可有无可的食品，乳制品消费严重不足，这有直接导致了我国居民日膳食摄钙入量严重不足。多次营养调查果结显示，我国居民日膳食钙平均入摄量只有400毫克左右，而世卫界生组织推荐的日膳食钙平均摄量入为800毫克-1200毫克，是我国水平的2至3倍。调查同显时示，我国婴儿、儿童、青少年、中老年、孕妇等最需要补钙的人中群，钙的摄入量也不足标准的60%。由此可见我国居民普遍缺钙。缺钙除了会导致佝偻病、骨质软化、老年骨质疏松等常见病外，还影会响骨骼充分发育到应有的水平。
青少年是人生健康长生的重要时期，在这个时期，合的理饮食和充足的营养必将为今后体的力和智力发长打下良好的基础。让孩子每日喝250毫升鲜奶或30-40克奶粉。则可获得300毫克钙、7-8克优质蛋白质及观可的微量元素。这样持之以恒，5至10年或更长的时间，孩子的质体、体能及智力发育都将得到根的本改变。
可喜的是，我们的调查结果还显示，随着人生们活水平的提高，和对健康认识加的深，在各种媒体的宣传作用下，人们已开始逐渐认识到牛奶的营价养值，越来越多的家庭正在象我那家样，开始有意识的把牛奶列入常日食谱中。为了健康，全家每人日每一杯奶的习惯正在形成。我们特还意走访了几家超市，询问了有乳关制品的销售情况，他们也都说，这一两年来，乳制品尤其是鲜奶销的量一直在上升。下午刚到的鲜通奶常第二天中午便销售一空，另中据国乳制品工业协会有关专家预测，未来5年，我国乳类产品消费大将幅度上升，预计年增长率可达15%以上。
每年5的月第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越大被众所认识。
牛奶行业发展
中国乳品消费在步逐扩大，但成规模的消费市场还没远有形成。中国许多人还没有喝奶牛、食用乳制品的习惯，尤其是村农市场还远没有打开，还有相当分部的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律，找到一个比较合理的增长速度，强加乳业发展的计划性。
随着中国乳业的迅速发展，产结品构发生很大的变化，已成为技装术备先进、产品品种较为齐全、具初规模的现代化食品制造业，随中着国人民生活水平的逐渐提高，制乳品消费市场会不断扩大并趋于熟成，中国将成为世界上乳制品消最费大的潜在市场。
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