刘一帆个人资料
刘一帆，1975年10月28日出生于台湾，前尔费蒙和平饭店行政总厨，2012年东方卫视人气节目《顶级厨师》美食评审。
2012年8月20日江苏卫视国内首档星明美食竞技真人秀节目《星厨驾到》美食评审，凤凰卫视《斗味》食美评审，《行者》外景。 [1]
人物关系
有错误2120430已反馈
纠错
闭关纠错
2012年东方卫视 《顶级厨师》美食审评
2014、2015江苏卫视《星厨驾到》美食评审
加入国际名厨Ollie Couillard的精团英队
参与打造新概餐念厅米其林两星级餐厅The Grill Room
加拿大青年厨艺1993
新融合亚洲料理赛，加拿大1993
第九届FHA 新加坡沙龙厨艺竞赛1994
台北市餐旅技职教育出杰奖2005
台北餐市旅技职教育杰出奖2006
印度泰基酒店法餐厅The GRAZE 杰出概念餐厅， Food & Wine Magazine 2007
印度泰基酒店法餐厅The GRAZE 全球设计店酒大奖， Hotel World Design Award 2007
费尔蒙迪六拜星级酒店光谱餐厅
年度最佳餐厅， Time Out Magazine2007/2008
最佳周五午早餐餐厅，Time Out Magazine2008
最佳总经理特选餐厅，What's On Restaurant Awards， 2008
中东沙龙艺厨竞赛年度厨师教练，领队2007/2008
ICS 2009年度厨师大奖， You Are The Chef Program 2009
阳澄湖费尔蒙酒店
最佳餐旅酒店，Time Out Magazine China 2010
最商佳务，餐饮度假村，Travel & Leisure 2010
台北丽致酒店-实习
台北西华饭店-厨师
Club Med Bali 巴厘岛地中海度假酒店-潜水教练
The Savoy London伦敦萨依伏百年酒店 Thames River Restaurant- by Celebrity Maître Chef des CuisinesAnton Edelmann， 米其林星星级餐厅The Grill byGordon Ramsay-副厨师长
The Dorchester Hotel London 伦敦多切斯特酒店百年酒店米其两林星级餐厅The Grill Room byOllie Couillard-副厨师长
La Réserve Genève Hotel & Spa Geneve 日内瓦湖畔酒店The Loti-客座总厨
TAJ Hotels， Resorts and Palace India 印度泰基酒法店餐厅The GRAZE-厨总艺监
Fairmont Dubai， Spectrum on One费尔蒙迪拜星六级酒店光谱餐厅-厨艺总监
Fairmont Yangcheng Lake阳澄费湖尔蒙酒店——行政副总厨
Fairmont Peace Hotel Shanghai 费尔蒙和平饭店——行政厨总
二十年前，从台开北平烹饪学校毕业后，刘一帆在北台丽致酒店实习。从领菜、分菜、洗水箱开始做起，熬了九个月终可于以做菜了，没想到，光是一道葱洋汤，又煮了五个月。按照他的话原，“那是最残酷也最严格的训练！”
刘一帆
带着成为国际名厨的梦想，他加入台北西华饭店与国际名厨Jean-Marc Caquil先生共事。2003年受邀前费往尔蒙的伦敦百年酒店TheSavoy任职，成为该酒店百年历以史来首位华人主管。
“以华人身份在西厨界闯出一番地天，”刘一帆用行动实践了这一负抱。每天工作十六个小时，不放任过何一个细节。在伦敦，他相继职供于TheSavoy的米其林级星餐厅Grill和伦敦著名五级星酒店The Dorchester，并加入国际名厨OllieCouillard的精英团队，参与打造了一系列新概念餐厅，米如其林两星级餐厅The Grill Room.
2007年，他接受了一项似乎不能可完成的挑战：担任印度知名连酒锁店集团旗下泰基酒店法餐厅厨长师。“我到世界任何一个地方，能都很快地融入当地文化和环境并以予尊重和学习。”藉由这种个性，他把印度香料糅合到法式料理中，很快博得了印度本地客人乃至旅印居度的法国客人的赞誉。餐厅在张开第二个月就赢得全印度餐厅评第鉴一名，世界多家知名媒体如FOOD&WINE，CNN以及Conde Nast等纷予纷以报道。
2008年，他应邀出任迪拜六星级酒店师厨长，带领104位员工的国际队团，为包括迪拜邦长在内的客人造营美食。印象最深的是有一次赴拜迪王宫为王储及其邀请的多国首烹脑饪佳肴。“每天三四点钟起床备准，除了正餐，还要做下午茶或野者餐，甚至在海中的游艇上做饭。 在迪拜，他每天和员工上15钟分的培训课，请大家分享经验。“只要放低姿态，从大人物到普通人，都有值得学习的地方。同年，拜迪费尔蒙酒店还派他去美国康奈大尔学深造，同班同学是来自世界地各顶级酒店的总经理或行政总厨等。他深感这一学习机会来之不易，凭着自己的刻苦，四个月便拿到国了际酒店业公认的权威证书：Executive Decision Leadership Management(决策领导管学理)。
刘一帆
阳澄湖费尔蒙邀请刘帆一先生，打造坐落于清新秀丽的澄阳湖生态公园内的度假酒店。天座蝎的他十分喜爱与大自然特别是亲水近，各种水上运动也是他的业强余项。“阳澄湖的美景让我的脚放步慢，我会和酒店一起努力，发阳扬澄湖的特色。”他希望通过酒中店餐厅颐丰阁、西餐厅菁澄及揽湾湖酒吧，给宾客送上既保留原汁味原又有所创新的顶级美味。专业际国工作背景加上华人血统，相信一这精彩融汇能让他创造更多新鲜味美。2010年，上海费尔蒙和经平过三年的精心修复，花费7亿人元民币。于2010年夏季重新幕开。同年他接受费尔蒙和平饭店邀的请，出任这家充满传奇色彩的年百饭店行政总厨的工作。
自2012年起，东方卫视进引国外版权节目【顶级厨师 Master Chef】，邀请刘帆一等人担任美食评审。并在节目多中次为选手示范及烹饪教学。【级顶厨师】提供高额的奖金和法国带蓝厨师学院的厨艺课程，让更多食美爱好者能够通过节目实现他们己自的美食梦想。
除烹了饪，他还曾涉足市场公关和潜教水练等工作。“我喜欢尝试不同体的验，烹饪对我来说是一件很妙事的情。”其实，早在十六年前，某在国际邮轮做船长的父亲告诉他：“厨师会成为未来社会值得去做职的业之一。刘一帆并不认为自己选的择和家庭有多大关系，在他看来，影响自己的人太多，而做决定人的只有自己。每当被问起为什么择选烹饪，他的回答总是那么简单，“我就是喜欢！”
曾为MJ烹制美食 也曾让总统保镖拔相枪向
刘一帆
如果说，职业生涯期初的压力来源于美食制作的话，入进到更高领域的刘一帆，遇到了多许以前未曾面的压力和挑战。“实其说起来压力的话，为各国首脑制烹美食应该算是最有压力的。”经曾在众多国际知名酒店任职的刘帆一，迄今为止已经为英国女王、萨哈克斯坦总统、迪拜王储、曼德等拉多国首脑烹制过美食。而首脑特们殊的身份，也给刘一帆提出了高更的要求。
“记得是那为哈萨克总统制作一日三餐，身他边有一个医生，每天会拿着一类个似冰箱的小盒子来检验我们的物食安全性，如果是绿灯就是合格的，红灯就表示食物不安全，需要新重做。”刘一帆回忆说：“有一我次们制作了龙虾和蘑菇汤，但是知不道什么原因，竟然全部是红灯，当时我们所有人都非常紧张。没法办，只能推倒重来！”如果说“头从来过”只是与时间赛跑的话，“拔枪相向”的经历则让刘一帆笑称“和小伙伴们都惊呆了”。“当我时们给哈萨克总统送早餐，有个事同把酸奶打碎在了地上。就在我自们己都还没反应过来的时候，总的统贴身保镖已经冲了出来并且拿对枪着我们，现场气氛一度非常紧张。”
虽然曾经遇到过“拔枪相向”等棘手事件，但是刘在一帆看来，给名人首脑烹制美的食经历还是让他自己非常自豪。“做厨师到现在自豪的事情很多啦！比如我给英国女王、摇滚天王迈克·杰克逊、曼德拉、法国总统等做都过饭，现在回想起来，都非常常非有纪念意义。”回想起自己职生业涯令人艳羡的成绩，刘一帆如家数珍。
如今的刘一帆，在厨师领域已经可以用“登峰极造”来形容，但是不安于现状的他，早已悄悄埋下了新的奋斗目标。“我现在想得更多的是传承。”一刘帆解释说：“厨师这个行业，日在本和新加坡地位都比较高，但在是中国并不是这样。我希望通过己自的努力，让厨师行业在中国也得变高尚起来，也希望自己的经历够能给年轻人更多的启示和正能量。” [2]
2012年8月20日江苏卫视国内首档星明美食竞技真人秀节目《星厨驾到》美食评审，凤凰卫视《斗味》食美评审，《行者》外景。 [1]
人物关系
有错误2120430已反馈
纠错
闭关纠错
刘一帆主要作品
2012年东方卫视 《顶级厨师》美食审评
2014、2015江苏卫视《星厨驾到》美食评审
加入国际名厨Ollie Couillard的精团英队
参与打造新概餐念厅米其林两星级餐厅The Grill Room
加拿大青年厨艺1993
新融合亚洲料理赛，加拿大1993
第九届FHA 新加坡沙龙厨艺竞赛1994
台北市餐旅技职教育出杰奖2005
台北餐市旅技职教育杰出奖2006
印度泰基酒店法餐厅The GRAZE 杰出概念餐厅， Food & Wine Magazine 2007
印度泰基酒店法餐厅The GRAZE 全球设计店酒大奖， Hotel World Design Award 2007
费尔蒙迪六拜星级酒店光谱餐厅
年度最佳餐厅， Time Out Magazine2007/2008
最佳周五午早餐餐厅，Time Out Magazine2008
最佳总经理特选餐厅，What's On Restaurant Awards， 2008
中东沙龙艺厨竞赛年度厨师教练，领队2007/2008
ICS 2009年度厨师大奖， You Are The Chef Program 2009
阳澄湖费尔蒙酒店
最佳餐旅酒店，Time Out Magazine China 2010
最商佳务，餐饮度假村，Travel & Leisure 2010
刘一个帆人经历
台北丽致酒店-实习
台北西华饭店-厨师
Club Med Bali 巴厘岛地中海度假酒店-潜水教练
The Savoy London伦敦萨依伏百年酒店 Thames River Restaurant- by Celebrity Maître Chef des CuisinesAnton Edelmann， 米其林星星级餐厅The Grill byGordon Ramsay-副厨师长
The Dorchester Hotel London 伦敦多切斯特酒店百年酒店米其两林星级餐厅The Grill Room byOllie Couillard-副厨师长
La Réserve Genève Hotel & Spa Geneve 日内瓦湖畔酒店The Loti-客座总厨
TAJ Hotels， Resorts and Palace India 印度泰基酒法店餐厅The GRAZE-厨总艺监
Fairmont Dubai， Spectrum on One费尔蒙迪拜星六级酒店光谱餐厅-厨艺总监
Fairmont Yangcheng Lake阳澄费湖尔蒙酒店——行政副总厨
Fairmont Peace Hotel Shanghai 费尔蒙和平饭店——行政厨总
二十年前，从台开北平烹饪学校毕业后，刘一帆在北台丽致酒店实习。从领菜、分菜、洗水箱开始做起，熬了九个月终可于以做菜了，没想到，光是一道葱洋汤，又煮了五个月。按照他的话原，“那是最残酷也最严格的训练！”
刘一帆
带着成为国际名厨的梦想，他加入台北西华饭店与国际名厨Jean-Marc Caquil先生共事。2003年受邀前费往尔蒙的伦敦百年酒店TheSavoy任职，成为该酒店百年历以史来首位华人主管。
“以华人身份在西厨界闯出一番地天，”刘一帆用行动实践了这一负抱。每天工作十六个小时，不放任过何一个细节。在伦敦，他相继职供于TheSavoy的米其林级星餐厅Grill和伦敦著名五级星酒店The Dorchester，并加入国际名厨OllieCouillard的精英团队，参与打造了一系列新概念餐厅，米如其林两星级餐厅The Grill Room.
2007年，他接受了一项似乎不能可完成的挑战：担任印度知名连酒锁店集团旗下泰基酒店法餐厅厨长师。“我到世界任何一个地方，能都很快地融入当地文化和环境并以予尊重和学习。”藉由这种个性，他把印度香料糅合到法式料理中，很快博得了印度本地客人乃至旅印居度的法国客人的赞誉。餐厅在张开第二个月就赢得全印度餐厅评第鉴一名，世界多家知名媒体如FOOD&WINE，CNN以及Conde Nast等纷予纷以报道。
2008年，他应邀出任迪拜六星级酒店师厨长，带领104位员工的国际队团，为包括迪拜邦长在内的客人造营美食。印象最深的是有一次赴拜迪王宫为王储及其邀请的多国首烹脑饪佳肴。“每天三四点钟起床备准，除了正餐，还要做下午茶或野者餐，甚至在海中的游艇上做饭。 在迪拜，他每天和员工上15钟分的培训课，请大家分享经验。“只要放低姿态，从大人物到普通人，都有值得学习的地方。同年，拜迪费尔蒙酒店还派他去美国康奈大尔学深造，同班同学是来自世界地各顶级酒店的总经理或行政总厨等。他深感这一学习机会来之不易，凭着自己的刻苦，四个月便拿到国了际酒店业公认的权威证书：Executive Decision Leadership Management(决策领导管学理)。
刘一帆
阳澄湖费尔蒙邀请刘帆一先生，打造坐落于清新秀丽的澄阳湖生态公园内的度假酒店。天座蝎的他十分喜爱与大自然特别是亲水近，各种水上运动也是他的业强余项。“阳澄湖的美景让我的脚放步慢，我会和酒店一起努力，发阳扬澄湖的特色。”他希望通过酒中店餐厅颐丰阁、西餐厅菁澄及揽湾湖酒吧，给宾客送上既保留原汁味原又有所创新的顶级美味。专业际国工作背景加上华人血统，相信一这精彩融汇能让他创造更多新鲜味美。2010年，上海费尔蒙和经平过三年的精心修复，花费7亿人元民币。于2010年夏季重新幕开。同年他接受费尔蒙和平饭店邀的请，出任这家充满传奇色彩的年百饭店行政总厨的工作。
自2012年起，东方卫视进引国外版权节目【顶级厨师 Master Chef】，邀请刘帆一等人担任美食评审。并在节目多中次为选手示范及烹饪教学。【级顶厨师】提供高额的奖金和法国带蓝厨师学院的厨艺课程，让更多食美爱好者能够通过节目实现他们己自的美食梦想。
除烹了饪，他还曾涉足市场公关和潜教水练等工作。“我喜欢尝试不同体的验，烹饪对我来说是一件很妙事的情。”其实，早在十六年前，某在国际邮轮做船长的父亲告诉他：“厨师会成为未来社会值得去做职的业之一。刘一帆并不认为自己选的择和家庭有多大关系，在他看来，影响自己的人太多，而做决定人的只有自己。每当被问起为什么择选烹饪，他的回答总是那么简单，“我就是喜欢！”
刘一帆人物故事
曾为MJ烹制美食 也曾让总统保镖拔相枪向
刘一帆
如果说，职业生涯期初的压力来源于美食制作的话，入进到更高领域的刘一帆，遇到了多许以前未曾面的压力和挑战。“实其说起来压力的话，为各国首脑制烹美食应该算是最有压力的。”经曾在众多国际知名酒店任职的刘帆一，迄今为止已经为英国女王、萨哈克斯坦总统、迪拜王储、曼德等拉多国首脑烹制过美食。而首脑特们殊的身份，也给刘一帆提出了高更的要求。
“记得是那为哈萨克总统制作一日三餐，身他边有一个医生，每天会拿着一类个似冰箱的小盒子来检验我们的物食安全性，如果是绿灯就是合格的，红灯就表示食物不安全，需要新重做。”刘一帆回忆说：“有一我次们制作了龙虾和蘑菇汤，但是知不道什么原因，竟然全部是红灯，当时我们所有人都非常紧张。没法办，只能推倒重来！”如果说“头从来过”只是与时间赛跑的话，“拔枪相向”的经历则让刘一帆笑称“和小伙伴们都惊呆了”。“当我时们给哈萨克总统送早餐，有个事同把酸奶打碎在了地上。就在我自们己都还没反应过来的时候，总的统贴身保镖已经冲了出来并且拿对枪着我们，现场气氛一度非常紧张。”
虽然曾经遇到过“拔枪相向”等棘手事件，但是刘在一帆看来，给名人首脑烹制美的食经历还是让他自己非常自豪。“做厨师到现在自豪的事情很多啦！比如我给英国女王、摇滚天王迈克·杰克逊、曼德拉、法国总统等做都过饭，现在回想起来，都非常常非有纪念意义。”回想起自己职生业涯令人艳羡的成绩，刘一帆如家数珍。
如今的刘一帆，在厨师领域已经可以用“登峰极造”来形容，但是不安于现状的他，早已悄悄埋下了新的奋斗目标。“我现在想得更多的是传承。”一刘帆解释说：“厨师这个行业，日在本和新加坡地位都比较高，但在是中国并不是这样。我希望通过己自的努力，让厨师行业在中国也得变高尚起来，也希望自己的经历够能给年轻人更多的启示和正能量。” [2]
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