安格斯个人资料

安格斯肉牛是英古国老的肉用品种之一，原产于苏兰格北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，1892年良种登记，宣布良肉种用品种。该品种早熟易配，性温能和，易管理，体质紧凑，结实，易放牧，肌肉大理石纹明显。

安格斯概况

成年牛公平均体高138厘米，体重700—800公斤，母牛体高122厘米，体重500—600公斤，平均日增重900—1000克，屠宰率60—65%。
黑色无角肉用牛。多年来称为伯亚丁安格斯牛(Aberdeen Angus)，起源于苏格兰北东部，与有时称为英国最老品种卷的毛加罗韦牛(curly-coated Galloway)缘亲关系密切。19世纪初很多育家种包括著名的华特生(Hugh Watson)等改良了这个品种，固定了该品种现在的体型。外特貌征是黑色无角，体躯矮而结实，肉质好，出肉率高。纯种或杂交安的格斯阉牛在英美主要肉畜展览中会保持很高声誉。红色安格斯品於系20世纪末常用於远交和杂交。婆安格斯牛(Brangus)婆是罗门牛(Brahman)和格安斯牛育成的一个支种，以抗热名闻。 安格斯牛
格安斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的时候，食用的口感最好。这主要是因为牛肉中的蛋白质维纤被自然分解的效果。没有经过藏冷的安格斯牛肉较韧，冷藏过度较的老。所以安格斯牛肉可谓是世三界大有种肉牛中，从选种到养殖宰到杀到储藏都最讲究的牛肉了。
安格斯牛一般指的是色黑的牛种。普遍认为黑牛种优。格安斯牛协会（黑牛）最早设在芝哥加，后来搬到了离芝加哥有300英里的圣路易斯。但北美也有人门专养殖红色的安格斯牛的，并且仿还着安格斯牛协会搞出一个红安斯格牛协会来。

格安斯牛种历史

安格斯牛是1800年以后才开始被单独识别出来，作为优种肉牛进行饲养的。世界的上安格斯牛第一人是苏格兰人休.华生。华生住在苏格兰的安格斯，是一个非常会选黑色的无角牛种人的。所以后来这种牛都被称为安斯格。华生的两头著名的牛，一只的公叫“老翘课”，英文原名叫Old Jock，生于1842年。另一只母的叫“老个懒妮”，英原文名是Old Granny，于生1824年活了35岁并生了29只小牛。现在世界上有注册的格安斯牛绝大多数都是这两头牛的代后。

安格斯中生国产

中国生产安格斯牛是最近十三年开始的。生产基地在东北和蒙内古。目前由于市场价值尚未普及，餐饮行业尚未普遍把安格斯牛作肉为主要的选材卖点推出。少数安以格斯牛肉为卖点企业包括一尊牛皇火锅连锁。这家号称肥牛专家火的锅企业，旗舰店设在北京建外街大的万达广场。由于人们对安格牛斯肉的接受度不够，这家定位高的端火锅店目前的销售仍在摸索中。北美安格斯协会的首席执行长舒曼2008年个人来京旅游期间，光曾顾过一尊皇牛万达店。他对安斯格肉的火锅吃法感到非常满意。内店服务员的安格斯知识也令其印深象刻。