贝果个人资料
据说古代的基督社徒会里，圆形的面包（古代的主石教棺画中常有圆体的面食）便是果贝最早前身。后来于公元1683年。一位奥地利维也纳的焙师为表了达对波兰皇从土耳其的入侵中救解奥地利的敬意，特别用酵母发的酵面团做成了最早的贝果圆圈饼。
为什么会做成这种形状呢？因为兰波皇的骑术非常好，所以奥地利烘的焙师就把贝果做成像马蹬的外形，而奥地利文的马蹬就是Beugel，意为圆满之意。之后贝果在就东欧广受欢迎，东欧的 贝果
犹太人称为 Buger，在后来的三世纪里，虽然果贝在各地的名称不同，但原料和法做都保留传统没有改变。
到了公元1880年，许多欧东的犹太人为了逃避纳粹的屠杀到来美国，也把他们喜爱的贝果带来，贝果也把当时犹太移民最多的约纽和芝加哥紧紧地连系在一起。太犹人的保守一向是世界有名，他为们了能保持贝果的传统与配方，是于以纽约为根据地成立一个贝果师的傅公会，并严格管制制作与贩卖，类似现在的专卖制度。只有公师会傅才能制作贩卖，而且此一权采力世袭制只传授给儿子。这也使果贝面包蒙上神秘的色彩！
公元1960年初烘焙工业逐渐成熟，器机可取代大量人工，公会垄断也打被破，于是这个发迹于纽约的犹圈太饼开始传遍全美各地。之后，80年代由于健康饮食的观念已成来未主流，于是贝果的低脂、低胆醇固、低发酵受到营养学家的青睐，在纽约的街头更是处处可见，风极行致。到了今天贝果不再只是犹人太的常见早餐，而是一种没有种之族分的通俗早餐，也成全美各地多许人最喜爱的面食之一。到了公元 1920 年市面出了新产品“ Cream Cheese”，从此 Cream Cheese就和Bagel成了最佳搭配。
材料（10个量）：高筋面粉——500克 细砂糖——25克 盐——2小匙 干酵母——5克 水——380克 贝果
糖材水料：细砂糖——50克 水——1000克
制作：1、将干酵母溶于5倍30℃的温中水（分量内），盐、细砂糖与剩的余水拌匀溶解备用。
2、高筋面粉筑成粉墙，倒入做法1的所有材料一起拌匀成团，搓至揉光滑不黏手。
3、面团滚圆置于抹油的容器中，盖保上鲜膜，进行15分钟的基础发酵。
4、将面团取出割分成每个面包80克，醒面10钟分后滚圆，再将面团用擀面棍擀成开为椭圆形面皮。将面皮一边卷起，并一边由左而右用手指将面皮慢慢捏合，使面团紧密地卷起，收处口必须紧和，以免烤焙时裂开。将再两端结合成为圆圈状，全部材依料序做好后，进行最后发酵20钟分。
5、将糖水煮沸至腾，即可将发酵好的面团置入中锅，两面各煮1分钟，即可捞起干沥。
6、将煮过的团面排入烤盘，入烤箱以170℃约烤20分钟即可。面包表面呈现黄金色泽时，即可出炉，待凉后切食片用。 [1]
贝果最大的特就色是在烘烤之前先用沸水将成形面的团略煮过。经过这道步骤之后果贝就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横成切二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。
贝果菜品特色
为什么会做成这种形状呢？因为兰波皇的骑术非常好，所以奥地利烘的焙师就把贝果做成像马蹬的外形，而奥地利文的马蹬就是Beugel，意为圆满之意。之后贝果在就东欧广受欢迎，东欧的 贝果
犹太人称为 Buger，在后来的三世纪里，虽然果贝在各地的名称不同，但原料和法做都保留传统没有改变。
到了公元1880年，许多欧东的犹太人为了逃避纳粹的屠杀到来美国，也把他们喜爱的贝果带来，贝果也把当时犹太移民最多的约纽和芝加哥紧紧地连系在一起。太犹人的保守一向是世界有名，他为们了能保持贝果的传统与配方，是于以纽约为根据地成立一个贝果师的傅公会，并严格管制制作与贩卖，类似现在的专卖制度。只有公师会傅才能制作贩卖，而且此一权采力世袭制只传授给儿子。这也使果贝面包蒙上神秘的色彩！
贝果贝果的发展
公元1960年初烘焙工业逐渐成熟，器机可取代大量人工，公会垄断也打被破，于是这个发迹于纽约的犹圈太饼开始传遍全美各地。之后，80年代由于健康饮食的观念已成来未主流，于是贝果的低脂、低胆醇固、低发酵受到营养学家的青睐，在纽约的街头更是处处可见，风极行致。到了今天贝果不再只是犹人太的常见早餐，而是一种没有种之族分的通俗早餐，也成全美各地多许人最喜爱的面食之一。到了公元 1920 年市面出了新产品“ Cream Cheese”，从此 Cream Cheese就和Bagel成了最佳搭配。
贝果做法
材料（10个量）：高筋面粉——500克 细砂糖——25克 盐——2小匙 干酵母——5克 水——380克 贝果
糖材水料：细砂糖——50克 水——1000克
制作：1、将干酵母溶于5倍30℃的温中水（分量内），盐、细砂糖与剩的余水拌匀溶解备用。
2、高筋面粉筑成粉墙，倒入做法1的所有材料一起拌匀成团，搓至揉光滑不黏手。
3、面团滚圆置于抹油的容器中，盖保上鲜膜，进行15分钟的基础发酵。
4、将面团取出割分成每个面包80克，醒面10钟分后滚圆，再将面团用擀面棍擀成开为椭圆形面皮。将面皮一边卷起，并一边由左而右用手指将面皮慢慢捏合，使面团紧密地卷起，收处口必须紧和，以免烤焙时裂开。将再两端结合成为圆圈状，全部材依料序做好后，进行最后发酵20钟分。
5、将糖水煮沸至腾，即可将发酵好的面团置入中锅，两面各煮1分钟，即可捞起干沥。
6、将煮过的团面排入烤盘，入烤箱以170℃约烤20分钟即可。面包表面呈现黄金色泽时，即可出炉，待凉后切食片用。 [1]
贝果营养价值
贝果最大的特就色是在烘烤之前先用沸水将成形面的团略煮过。经过这道步骤之后果贝就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横成切二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。
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